Guiso de carne con olivas

Receta de guiso de carne con olivas

Es un guiso de ternera con almendras, avellanas y olivas de-li-cio-so.

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¿Cómo hacer guiso de carne con olivas?

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Calentar aceite de oliva en una sartén, agregar los ajos pelados enteros, las cebollas picadas, y el apio picado. Cortar la carne en cubos, salpimentarla , rebozarla con harina y freírla en aceite de oliva en otra sartén hasta que esté dorada. Agregar a la carne las verduras doradas y las aceitunas verdes sin pipos, (cortadas en mitades y pasadas por agua caliente). Agregar el laurel, los tomates cubeteados y el vino blanco. Dejar cocer a fuego medio aproximadamente cuatro horas. Mascada: Aparte, mezclar el pan tostado roto con las manos (no molido), las almendras, las avellanas, el perejil picado, un poco de caldo de carne o verdura y ajo crudo picado. Dejar macerar una hora aproximadamente. Triturar todo y reservar.

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Cuando el guisado esté listo, apagar el fuego, agregar la mascada y servir.

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